黄浦江大闸蟹开捕，价格不变产量品质均创新高

10月23日，备受瞩目的黄浦江大闸蟹在松江区泖港镇正式开捕。尽管今年遭遇了罕见的持续高温天气，但令人惊喜的是，黄浦江大闸蟹的产量和品质均创下新高，其中“五公四母”超大规格蟹的比例达到惊人的69%以上，预计每亩产量高达132.5公斤。

松江区水产技术推广站相关负责人表示，黄浦江大闸蟹规格和产量均达到中华绒螯蟹“松江模式”池塘绿色养殖的历史最高水平，成果喜人。

由于持续高温影响，今年大闸蟹行业内普遍受延迟蜕壳、存活率低、产量下降等问题困扰。黄浦江大闸蟹能够保持如此高的产量和品质，关键在于全产业链的布局和坚持品牌化、精品化的发展道路。从育种、育苗到养殖，每一个环节都经过了精心的规划和实施，练好“内功”。

松江黄浦江大闸蟹的开捕时间虽然受到前期高温天气的影响而有所延迟，但开捕后的景象却十分喜人。工人们忙碌地起网收蟹。一只只青背白肚、绒毛丛生、体格健壮的大闸蟹被捕捞上岸，展现出勃勃生机。

“一到傍晚，活跃上岸的250克以上的公蟹和200克以上的母蟹越来越多，今年极端高温天气持续，但还能长这么壮，存活率很高，超出我们预期。”上海鱼跃水产专业合作社相关负责人顾怡说，眼下，仍是黄金育肥期，更多“大泖蟹”向着肥大、鲜甜、多油的品质和口感做“百米冲刺”，从大闸蟹进食欢快，就能够对大丰收做出判断。

在上海市中华绒螯蟹产业技术体系营养饲料组团队成员王晓丹看来，育肥期吃得好，是应对恶劣天气的关键因素之一，“今年高温天以来，我们对饲料配方作了提升，调整了蛋白和脂肪等含量配比，还加入了胆汁酸等促进消化吸收的营养素。”

提前预判，也是抗极端天气的好办法。去年起，上海市中华绒螯蟹产业技术体系松江综合试验站与大泖基地对可能产生的持续高温天气提前作出预判，先一步探索“高温水草+低温水草”复合型种植技术。

上海鱼跃水产专业合作社理事长郎月林说，精种水草一直是黄浦江大闸蟹养殖“松江模式”的关键环节，但很难把握，需要下力气摸索改良。尤其是对于能抵御高温的轮叶黑藻和苦草等，种植大有学问。高温草的成功布局，为大闸蟹再造了一片遮阳避暑的“生态林”中心区，改善了水质，将池塘水温同期降低了约3℃。

此外，种源优势也是黄浦江大闸蟹能够抵御自然风险的重要保障。“江海21”是上海市中华绒螯蟹产业技术体系的重大技术成果，也是国内唯一实现“种源闭环选育”的中华绒螯蟹新品。松江建有上海体量最大的“江海21”亲本基地，一年一度的新品选育中，70%“亲本材料”就来自上海鱼跃水产专业合作社。

以良法保良种，把种源创新落在蟹产业链上，始终是一个动态提升的过程。多年来，上海市中华绒螯蟹产业技术体系松江综合试验站联合上海鱼跃水产专业合作社共同推动“松江模式”升级，在带来市场效应、社会效应和品牌效应的同时，也助力“江海21”作为中华绒螯蟹的六大国家级良种之一，持续释放种源优势。

据悉，松江区水产技术推广站还联合上海鱼跃水产专业合作社共同参与《中华绒螯蟹亲本高质量培育技术体系的建立与应用》专项研究，力图对亲本高质量培育的放养、水草种养、营养强化等技术模式，及育苗与养成效果评估等作深入系统研究，这也是在国内首次建立专门化中华绒螯蟹亲本高质量培育模式与技术体系。